砂锅辣椒炒肉，是江浙地区的美食代表之一。这道菜是用带骨的肥五花肉加上青红辣椒、姜蒜等香料一起烧制而成，口感辣鲜，非常好吃。
为什么要用砂锅烧制呢？因为砂锅的材质比较好导热，而且砂锅底部还有烤制后能让汤汁更加浓郁，能令菜肴更加入味。
辣椒炒肉最好用带骨的五花肉，骨头的髓能增加汤汁的香浓，配以辣椒的鲜辣，非常开胃。其制作过程也比较简单，只需将洗净的五花肉煮水后焯水，后用刀剁成小块备用，将干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜剁碎，起油锅后放入肉块爆炒，调入料酒、酱油、盐、糖等佐料，烧制至入味即可。
不过，这道菜虽然好吃，但是不能多吃。五花肉中的脂肪含量相对较高，不宜暴饮暴食，也不太适合那些追求健康饮食的人群。
