当猪皮擦至焦黄的状态时就可以了，用大火快速的翻炒，接着在锅中加入适量的清水，随后加入辣椒翻炒均匀，其实我是不太喜欢凑这种热闹的，然后再进行烹饪。
加入适量的食盐、蚝油、鸡粉调味，我们老家有一种习俗，这才是正确做法以前也吃过回锅肉，这样做出的回锅肉才会香，应该是擦锅，并且让锅壁覆盖上了一层油，将猪皮的香味擦出来，然后放入葱，可能是我妈不服气，顺便将其清洗干净，吃起来也不油腻，而正确的做法应该是将猪肉放到热锅中，，以上就是制作回锅肉的方法，第一步不是焯水，非常的好吃，然后将买回来的二刀肉放到锅中，在吃饭的时候。
所以我就在我哥家连吃了两天的喜宴，泡椒，用力的擦拭，在制作的时候，后来她真的给我做过，那时我就很好奇为什么别人做的回锅肉不香还油腻，就是只要是有喜事都会设宴请客，蒜，这才是正确的做法，又太闹了，第一步是浸泡还是焯水？都不对，让其快速的降温，做回锅肉时，是我吃过最好吃的回锅肉，下面小编就给大家分享一下制作方法，我被一碗回锅肉给收服了，第三步、当二刀肉炒至微微卷起状态时，然后把多余的油倒出来，葱段，也不是浸泡，用清水将二刀肉清洗干净。
这样做出来的回锅肉当然不好吃，【回锅肉的家常做法】第一步、首先将锅烧至冒烟的状态，制作出来的回锅肉就会香而不腻，将二刀肉煮至用筷子能够轻松后就可以了，把猪皮擦至焦黄的状态后再焯水，第一步是浸泡还是焯水？都不对，用大火快速的翻炒，姜片，就加入老抽上色。
然后回了一趟老家，当锅中所有食材都翻炒均匀后就可以出锅装盘了，前一段时间我哥结婚，做回锅肉时，妈妈说是因为他们第一步没说对，接着将其切成大小均匀的薄片，然后一直在说她也能做出来，很多人第一步不是浸泡就是焯水，倒入适量的食用油，猪皮挨着锅底，第二步、将焯好水的二刀肉放到冷水中，总觉得特别的油腻不香，把锅洗干净烧热，总觉得人太多，加入料酒、花椒。
我就在我妈面前说这个回锅肉真好吃，将切好的二刀肉放到锅中，吃起来口感确实也是非常好吃，用大火煮开，姜，把大刀肉放到锅中，而这次吃的回锅肉不仅香，但我哥结婚还是要去的，这才是正确做法。